Namaz od leblebija je delicija Bliskog Istoka. Pored toga što je preukusan jako je zdrav i hranjiv bez štetnih masnoća i bespotrebnih kalorija. Ako ste na režimu prehrane ili trenirate ovo je odličan prijedlog za obrok.

Sadrži najbogatije makronutrijente- zdrave masti, bjelančevine i vlakna i proteine.
Ipak nije u potpunosti bez kalorija stoga naravno treba imati mjeru.
Dvije kriške tostiranog hljeba sa humusom vam je sasvim dovoljno za sit obrok bez viška kalorija.

.Zbog svojih sastojaka leblebija i pasta od susama hummus je prava bomba kalcijuma koji je potreban našim kostima. Obzirom da ne konzumiram mlijeko i generalno izbjegavam mliječne obroke ovaj namaz mi je odličan supstitut za unošenje kalcijuma.
Pored kalcijuma sadrži željezo, lecitin, magnezijum,  i vitamin B6.

Ipak niti jedan kupovni hummus mi se nije dopao i da nisam prvo probala domaći vjerovatno ga nikada u životu ne bih probala. Dakle ako ste probali kupovni i po tome ocjenili da vam se ipak ne dopada apelujem da mu date još jednu šansu tako što ćete napraviti sami.

Potrebno je:

• 250 grama leblebija (slanutka)
• 2 do 3 velike kašike paste od susama (tahinija)
• 5 do 7 kašika eksta djevičanskog maslinovog ulja
• par čehna bijelog luka
• sol i biber po želji
• sok od limuna po želji
• svježi peršun po želji
• opciono crvena paprika u prahu ili kajenski papar

Postupak:
Leblebije namočiti u vodu i ostaviti 12 sati da omekšaju (najbolje je pripremiti uvečer pa ujutro praviti).
Kada odleže leblebije omeknu i kora postane vidjljiva i lakša za uklanjanje.
Očistiti leblebije od kore i u blenderu ili u posudi sa štapnim mikserom gnječiti leblebije na najvećoj jačini.

Kada pasta krene da se formira dodati sok od limuna, nasjeckana čehna bijelog luka (što manji komadići a količina ovisi o vama) ulje, sol i biber te sok od limuna koji također dodajete po želji.

Savjetjem da ne dodajete odmah cijelu količinu ulja i sok od limuna nego da stavite samo jedan dio (npr tri kašike ulja i samo 2 kašike soka limuna) pa kada krenete gnječiti ili blendati pastu ocijenite čega i koliko još treba dodati.

Pasta treba da bude baš kao pašteta ali u slučaju da je rijetka dodajte još paste od tahinina odnosno još ulja ako je gusta previše (nećete je moći razmatzivati ako je pregusta). Prilikom pravljenja probajte pastu barem jednom i ocjenite da li je dovoljno ukusno pa po potrebi dodajte još začina ili soka od limuna.

Odličan dodatak je kajenski papar ili crvena paprika koju možete dodati u smjesu ili na namazane kriške.

Ako izuzmemo predpripremu leblebija za ovo pravljenje vam je potrebno 20 minuta.

Još jedan odličan savjet je da napravite zdrave kanapei od hummusa.
Na ovaj osnovni recept dodati kuhanu pileću džigericu ili komadiće tune (ne preporučujem sardinu ili neku drugu ribu jer rezultat nije zadovoljavjuči).
Tako ćete dobiti pileću odnosno riblju paštetu od hummusa koje možete mazati na prepečene kriške integralnog hljeba ili kukuruzne baquete te ukrasiti sa kajenskim paprom, peršunom, crvenom paprikom… i poslužiti uz masline i cherry paradajz. Vjerujte mi oduševiti ćete goste i svoje vlastito nepce.