Nastavljamo sa Detox Januarom! Mjesec kada čistimo organizam od toksina i radimo na zdravim navikama.
Današnji post je posvećen ishrani i govoriti ćemo o super namirnici kus kus.
Zašto baš o ishrani? Da bi izbacili toksine iz organizma jako je bitno da pri tome ne konzumiramo “smeće od hrane”  i da jedemo ispravno. Ukoliko želite čisto lice, zdravu kosu i dobre ljekarske nalaze zaboravite junk i fast food.
Ptice na grani znaju da treba konzumirati voće, povrće i piti jako puno vode. Znamo, smučilo vam se slušato o tome ali istina je uvijek jako jednostavna. Dobra vijest je da vam trpeza ne mora biti jednolična.
Postoji jako puno namirnica koje se odlično uklapaju u ova pravila a pri tome dodaju i potrebni ukus.
Jedna od takvih namirnica jeste kus kus.

Iako se jako često (pogrešno) naziva žitaricom kus kus je zapravo “najmanja tjestenina na svijetu”.
Istina je da se pravi od pšenice Durum kao i pšenični griz, te zbog toga su ova dva sastojka jako slična.
Ova jako popularna namirnica dolazi iz sjevernoafričkih zemalja, a sa razlogom je sve češći gost i na našim trpezama.

Nije slučajno izabran da bude namirnica na trpezi za vrijeme Detox Januara.
Ova namirnica je zdrava, lako se kombinira i priprema.
Obiluje raznim nutrijentima poput antioksidanata čija važnost se ne može dovoljno naglasiti.
Bogat je izvor vitamina B kompleksa koji su između ostalog neophodni za vitalnost moždanih funkcija, održavanje energije i imuniteta, za proizvodnju krvnih stanica te određenih hormona.
Minerali prisutni u ovoj afričkoj gurmanskoj poslastici su selen, kalcij, magnezij, željezo, bakar, fosfor, mangan i cink koji održava zdravlje i ljepotu kože, noktiju i kose.

Kus-kus je izrazito bogat proteinima zbog čega je vrijedan kao obrok jer je protein neophodan za pravilan rast i razvoj.

Zbog svog bogatog sastava kus kus:

• jača imunitet
• poboljšava rad probavnog sistema
• brine o zdravlju srca i krvnih žila
• reguliše tjelesnu kilažu
• pomaže pri mršavljenju
• reguliše nivo šećera u krvi
• pomaže u graši mišićne mase
• obnavlja kožu, kosu i nokte.

Ipak, i za kus kus treba imati mjeru (kao i za sve ostalo) da bi ishrana bila uravnotežena i da bi smršavjeli zdravo.
157 grama kus kusa sadrži:

• 176 kalorija
• 36.5 g ugljenih hidrata
• 5.9 g proteina
• 0.3 g masti
• 2.2 g vlakana
• 43.2 μg selena
• 1.5 mg niacina/ vitamin B3
• 0.1 mg tijamina/ vitamin B1
• 0.1 mg mangana
• 23.5 μg folata
• 0.6 mg pantotenične kiseline/ vitamin B5
• 0.1 mg vitamina B6
• 0.6 mg gvožđa
• 12.6 mg magnezijuma
• 34.5 mg fosfora
• 0.4 mg cinka
• 0.1 mg bakra

Što se tiče ukusa, prijatan je nepcu i nenametljiv te se zbog toga dobro kombinuje sa drugim namirnicama.
Najčešće se kombinira uz sočna i tečna jela jer je kus kus po klasičnoj pripremi suh, mada ga bez problema možete dodatno omekšati vrelom vodom te koristiti kao prilog.

Na fotografiji možete vidjeti kako je odlično kombiniran za doručak uz pečena kokošija jaja i svježi cherry tomato.
U ovom obroku korišten je kao zamjena za hljeb da bi se smanjio broj ugljikohidrata.
To vam je odlična ideja i jako dobro reaguje. Zasiti jednako dobro kao i kriška hljeba a sadrži dosta manje opasnosti. Kombiniranjem kus kus i kvalitetnog integralnog hljeba ( ne odjednom, nego da uz obrok odaberete jedno ili drugo) sigurno ćete doprinjeti mnogo svome zdravlju i osjetiti velike promjene.
Kada smo kvalitetno nahranjeni onda i čitavo tijelo procvjeta.

Pored toga što je nutritivno bogat, ukusan i lagan za kombiniranje kus kus se i prelagano sprema!
Potrebno vam je bukvalno samo 5 minuta i proključala voda.

Odličan je i prep meal te ga možete držati spremljenog u frižideru do 5 dana.
Pripremite ga unaprijed i raspodjelite prema obrocima u posudice sa vakumskim poklopcem.
Po potrebi uzmite jednu dozu te ga kombinirajte kao prilog glavnom jelu, uz salate, namjesto hljeba…
Kombinacije su bezbrojne! Čak ga možete mješati i sa suhim voćem kao jedan vid zdrave voćne salate.
Sa suhim marelicama i grožđicama se provjereno dobro slaže.

Ako ste sezbog svega navedenog zagrijali za ovu namirnicu i želite da napravite zdrav i uravnotežen obrok.
Pored ideje na fotografiji i par usputnih brzinskih recepata (koje su napisane u tekstu gore) pripremljen je i recept za kus kus sa piletinom koji možete poslužiti kao glavno jelo.

Kus kus sa piletinom

Za početak pripremite kus kus.
Ovo je standardna priprema a omjere odredite spram potrebne količine.
Omjer vode i kus kus treba biti 60:40 u korist kus kus.
Odokativno rečeno, to vam je cijela šoljica kus kus i ne baš puna šoljica vode (da ne komplikujemo).
U svakom slučaju ako i stavite previše vode jednostavno šajte malo duže da je kus kus upije.Dakle ne možete pogriješiti i ne morate se mučiti sa omjerima u militraži (od svih recepata najdraži su oni u “šoljicama”).

Stavite vodu u manju šerpicu da provrije. Tada dodajte kus kus i mješajte koristeći kašiku.
Morate mješati brzo i jako prebacujući kus kus sa strane na stranu da bi se voda upila.
Kada vidite da se stvorila masa nabubrenih zrnaca kus kus bez vode maknite sa toplote.

I to je to! Nismo lagali kada smo rekli da je prelagano.
Ostavite kus kus sa strane dok pripremate piletinu u curry sosu.

Sastojci za 4 osobe:

• 500 gr pilećih prsa
• 1 kašika maslinovog ulja
• začin curry
• sol
• biber

Pileća prsa pripremite tako što ćete ih nasjeckati na komade i stavite u 1l vrele vode da prokuhaju.
Nakon 10 minuta istresite tu vodu, naspite novu i ostavite ponovo da kuha.
Piletina se uvijek mora kuhati u dvije vode da bi izbjegli neugodan miris, ili čak tri ukoliko je domaće pile.
Dakle to je univerzalno pravilo a ne samo za ovaj recept koje će vam dobro doći u narednim spremanjima jela.

Kada vidite da su se kockice piletine iscjedite ih iz vode i lagano propržite na tavi uz jednu kašiku maslinova ulja.

Zatim lagano krenite da dodajete do 3dl mlake vode u tavu mješajući uz pomoć kuhinjskog pribora po izboru.
Dodajte onoliko vode koliko ocjenite da vam je potrebno da dobijete piletinu u saftu, a ne pileću supu.

Kada ste stavili vodu dodajte začine, promješajte nekoliko puta i poklopite tavu da bi se sve to lijepo krčkalo.

Nakon 10 minuta krčkanja piletina je spremna za posluživanje.

U dublji tanjir stavite željenu količinu kus kus i ravnomjerno prelijte sa piletinom u saftu koja će lijepo natopiti kus kus i pomjepati arome. Poželji možete da stavite svježi ili sušeni peršun kao dekoraciju.

Jelo se služi bez hljeba kojeg smo zamjenili sa zdravijom varijantom.

Ovaj recept vam može poslužiti kao temeljni koji po svo ukusu možete korigovati, mijenjati, dodavati sastojke.
Predlaže se upotreba povrća, soja sos koja je odlična kombinacija sa svim navedenim.

Neka vaši obroci budu zdravi i uravnoteženi.
Ne težite tome da ekspresno izgubite kilograme izgladnjivanjem tijela, to će vam se odbiti o glavu.
Cilj je da budemo zdravi&fit, a ne mršavi i bolesni.

Eat well, spa yourself and stay beautiful.